Tarım İl Müdürlüğü, Et Kombinası’nda gıda güvenliği tetkikleri yaptı. İşte detaylar!
Trabzon Tarım ve Orman İl Müdürlüğü, kamuoyunda sıkça tartışılan Et ve Süt Kurumu’na ait Trabzon Et Kombinası’nda geniş kapsamlı bir denetim gerçekleştirdi. Tüketicilerin sağlığı ve gıda güvenliği açısından büyük önem taşıyan bu denetimin detayları merak konusu oldu.
DENETİMİN AMACI VE KAPSAMI
2025 Yılı Denetim Planı çerçevesinde gerçekleştirilen resmi kontroller, Risk Esaslı ve HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemi esas alınarak yapıldı. Kombinanın tüm üretim süreci, en ince ayrıntısına kadar mercek altına alındı. Bu kapsamda, ham maddenin kombina girişinden son ürünün çıkışına kadar olan tüm aşamalar titizlikle incelendi.
TARIM İL MÜDÜRLÜĞÜ’NDEN AÇIKLAMA
Tarım ve Orman İl Müdürlüğü’nün yaptığı resmi açıklamada, “Et ve Süt Kurumu Trabzon Et Kombinası’nda Risk Esaslı ve HACCP denetimleri yapılmıştır. Bölgemizde örnek bir işletme olarak faaliyet gösteren kombinada, canlı hayvan/hammadde girişinden mamul madde çıkışına kadar tüm üretim aşamalarında gerekli tetkik ve incelemeler yapılmıştır” ifadelerine yer verildi. Açıklama, kombinadaki üretim sürecinin her aşamasının titizlikle kontrol edildiğini vurguluyor.
NELER İNCELENDİ?
Denetimlerde, kombinanın hijyen koşulları, kullanılan ekipmanların temizliği, personelin hijyen eğitimi, etlerin saklama koşulları ve son kullanma tarihleri gibi kritik noktalar detaylı olarak incelendi. Ayrıca, hayvanların kesim öncesi ve sonrası muayeneleri, etlerin uygun sıcaklıkta depolanması ve taşınması gibi konular da denetimin önemli bir parçasını oluşturdu. HACCP sistemi gereğince, potansiyel tehlikelerin belirlenmesi ve bu tehlikelerin kontrol altına alınmasına yönelik önlemlerin etkinliği de değerlendirildi.
ATIK YÖNETİMİ NEDEN GÜNDEMDE YOKTU?
Denetim açıklamasında çevresel atık yönetimi konusuna değinilmemesi dikkat çekti. Uzmanlar, bu konunun Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği İl Müdürlüğü’nün yetki alanına girdiğini belirtti. Et kombinalarında oluşan atıkların (kan, kemik, iç organlar vb.) uygun şekilde bertaraf edilmesi, çevre sağlığı açısından büyük önem taşıyor. Bu nedenle, atık yönetimi konusundaki denetimlerin ayrı bir kurumsal sorumluluk çerçevesinde değerlendirildiği ifade edildi. Ancak, bu durum, kombinaların atık yönetimi konusunda titiz davranma sorumluluğunu ortadan kaldırmıyor. Çevre mevzuatına uygun olarak atıkların yönetilmesi, hem çevrenin korunması hem de halk sağlığının güvence altına alınması için kritik öneme sahip.
Kaynak: Haberts
