Trabzon’un eşsiz lezzetleri yeniden gün yüzüne çıkıyor. Ortahisar Belediyesi’nin düzenlediği “Trabzon: Bir Şehir Günleri” etkinlikleri, Akoluk Köy Ürünleri Pazarı ve Kahvaltı Yerinde büyük bir coşkuyla devam etti. Etkinlikler, yöresel ürünlerin tanıtımı ve geleneksel tatların yeniden keşfedilmesiyle adeta bir lezzet şölenine dönüştü.
Ortahisar Belediye Başkanı Ahmet Kaya, eşi Tuba Kaya ve çok sayıda vatandaşın katılımıyla gerçekleşen etkinliklerde, üreticilerle yakından ilgilenildi, yöresel lezzetlerin tadına bakıldı ve unutulmaya yüz tutmuş tarifler üzerine sohbetler edildi.
Z KUŞAĞI VE KAYBOLAN TATLAR
Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, “Yeni Nesil, Eski Sofralar: Z Kuşağı Neden Yerel Tatlardan Uzak?” başlıklı söyleşisiyle dikkat çekti. Murat, köyle olan bağların kopması ve kadınların üretimden uzaklaşarak iş hayatına yönelmesiyle birlikte, geleneksel mutfak kültürünün zayıfladığını ve yerini pratik ama kültürel temeli olmayan beslenme alışkanlıklarına bıraktığını vurguladı. Bu durumun, genç nesillerin yöresel tatlara olan ilgisini azalttığına dikkat çekti.
SİMİRA’NIN MODERN YORUMU
Yöresel şefler Rabia Güner ve Orhan Yağız Sürül, Trabzon mutfağının gözdesi “simira”nın yapımını canlı olarak sergilediler. Simiranın yapımını sadece göstermekle kalmadılar, aynı zamanda bu geleneksel lezzetin modern sunum teknikleriyle genç nesillere nasıl sevdirilebileceğine dair yaratıcı fikirler sundular. Sunum, hem görsel olarak etkileyiciydi hem de tadıyla katılımcıları büyüledi.
GELENEKSEL PAZARLARIN ÖNEMİ
Yemek kültürü yazarı Nazlı Pişkin ve Gola Derneği Başkanı İrfan Çağatay Aleksiva, “Geleneksel Pazarın Önemi” başlıklı söyleşide, bu pazarların kültürel ve ekonomik değerini vurguladılar. Ortahisar Belediyesi’nin Kent Mutfağı ve Kent Lokantası gibi projelerinin bu sürece katkısı konuşmacılar tarafından takdirle karşılandı. Geleneksel pazarların, yerel üreticileri desteklemenin yanı sıra, kültürel mirasın korunmasında da önemli bir rol oynadığı belirtildi.
BAŞKAN KAYA’DAN ANLAMLI MESAJLAR
Başkan Ahmet Kaya, katılımcılara teşekkür ederek, orman yangınlarında hayatını kaybeden şehitler nedeniyle müzik ve sahne gösterilerini iptal ettiklerini duyurdu. Kaya, yöresel mutfağın yaşatılması için özel çalışmaların yapılması gerektiğini vurguladı ve “Simira gibi pek çok lezzet artık unutulmak üzere. Bu tatları yaşatmak için özel çalışmalara ihtiyacımız var. Yerel ürünlerin üretildiği, sunulduğu, tanıtıldığı mutfaklar kurulmalı. Bu hem kültürümüzün yaşatılması hem de turizm açısından büyük katkı sağlayacaktır” dedi.
ÜRETİCİYE DESTEK SÖZÜ
Kaya, köy ürünleri pazarlarının artırılmasıyla üreticilere doğrudan satış imkânı sunulacağını belirterek, Karayemiş ve kokulu üzüm gibi bölgeye has ürünlerin ekonomiye kazandırılmasının önemine değindi. Özellikle kadın üreticilere teşekkür eden Kaya, “O nasırlı elleri unutmamalı, desteklemeliyiz. Üretim, bu ülkenin kalkınmasındaki en önemli güçtür. Kadın emeğine sahip çıkacağız” şeklinde konuştu.
Program, katılımcıların yöresel ürünlerle dolu stantları gezmesi ve toplu hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi. Etkinlik, Trabzon’un zengin mutfak kültürünü yeniden canlandırma ve gelecek nesillere aktarma yolunda atılan önemli bir adım olarak değerlendirildi.
Kaynak: Haberts
