Son aylarda yaşanan akıl almaz zam furyasıyla yumurta fiyatları kontrolden çıktı. Tüketiciler, temel besin maddesine ulaşmakta zorlanırken, Uludağ Üniversitesi’nden umut ışığı doğdu. Üniversiteye ait satış mağazalarında yumurta kolisi piyasanın çok altında bir fiyatla, 200 TL’den alıcı buluyor. Peki bu krizin arkasında ne yatıyor? Ucuz protein kaynağı olarak bilinen yumurta artık lüks mü olacak?
YUMURTA FİYATLARI NEDEN UÇUŞA GEÇTİ?
Türkiye genelinde yumurta fiyatlarında yaşanan bu dramatik artışın temelinde çeşitli faktörler yatıyor. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre, sadece bir ayda yumurta fiyatları yüzde 10’un üzerinde arttı. Yıllık bazda ise bu artış yüzde 66’yı aştı. Üretici fiyatlarındaki bu yükseliş, tüketiciye çok daha yüksek oranda yansıyor.
MARKETLERDE FİYATLAR NASIL?
Market raflarında 30’lu yumurta kolisi ortalama 250 TL’den başlıyor. Organik ve gezen tavuk yumurtası gibi özel üretimlerde ise fiyatlar 300 TL’yi aşarak dudak uçuklatıyor. Artık birçok aile, temel bir protein kaynağı olan yumurtayı sofrasına koymakta zorlanıyor.
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ’NDEN UMUT IŞIĞI
Fiyatların tavan yaptığı bu dönemde, Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat ve Veteriner fakültelerinin satış mağazaları adeta bir kurtarıcı gibi. Burada 30’lu yumurta kolisi sadece 200 TL’ye satılıyor. Bu fiyat, piyasadaki benzer ürünlere göre yaklaşık 100 TL daha ucuz.
ÜRETİM NASIL YAPILIYOR?
Ziraat Fakültesi’nin çiftliğinde 3 bin tavuk bulunuyor. Bu tavuklar özel yemlerle besleniyor ve elde edilen yumurtalar, lezzeti ve kalitesiyle dikkat çekiyor. Veteriner Fakültesi bünyesindeki gezen tavuklardan elde edilen yumurtalar da aynı fiyattan satışa sunuluyor.
ÖĞRENCİLER ÜRETİYOR, TÜKETİCİ KAZANIYOR
Üniversite mağazalarında sadece yumurta değil, öğrencilerin uygulamalı eğitim kapsamında ürettiği birçok ürün de piyasa fiyatlarının altında satılıyor. Kekikli tarhana, üzüm suyu, domates suyu ve süt ürünleri gibi çeşitli ürünler de uygun fiyatlarla tüketiciyle buluşuyor.
AKADEMİSYENLER NE DİYOR?
Akademisyenler, bu sistemin hem eğitime hem de ekonomiye büyük katkı sağladığını vurguluyor. Tüketiciye doğrudan ulaşmanın maliyeti azalttığını ve bu sayede uygun fiyatlı ürünler sunabildiklerini belirtiyorlar.
GEZEN TAVUK YUMURTASI DAHA MI SAĞLIKLI?
Veteriner Fakültesi uzmanlarına göre, “gezen tavuk yumurtası daha sağlıklı” algısının bilimsel bir dayanağı bulunmuyor. Uzmanlar, gerekli koşullarda üretim yapıldığında çiftlikte yetişen tavuklardan elde edilen yumurtalarla gezen tavuk yumurtaları arasında besin değeri açısından önemli bir fark olmadığını ifade ediyor.
